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癌癥也會(huì)傳染？一家人都患癌，“元兇”竟是……

寧波一對(duì)80多歲老夫妻

竟雙雙查出直腸癌！

難道癌癥也會(huì)傳染？

醫(yī)生說，

夫妻每天吃、喝、拉、撒都在一處

面臨著同樣的健康威脅

癌癥的元兇很可能是……

 

一類致癌物中的食物類

1

炒菜不開抽油煙機(jī)

我們中國飲食多以“煎、炒、烹、炸”為主，但烹飪過程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，很多人炒菜不愛開抽油煙機(jī)，或者炒完菜立刻關(guān)閉抽油煙機(jī)，這種做菜習(xí)慣可能會(huì)害了自己、害了家人！

烹調(diào)油在高溫狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生油煙，其中含有許多具有刺激性的有害物質(zhì)。另外，廚房油煙也是肺癌的重要致病因素。國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，女性從事烹調(diào)的年頭越長(zhǎng)，每天炒菜的次數(shù)越多，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)就越大。

這是由于廚房做飯時(shí)高溫油煙產(chǎn)生有毒煙霧，使局部環(huán)境惡化，有毒煙霧長(zhǎng)期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統(tǒng)細(xì)胞組織，很容易使肺癌發(fā)生。

2

鍋冒煙了才放菜

很多人剛學(xué)做菜的時(shí)候，家里的老一輩經(jīng)常強(qiáng)調(diào)要“等鍋里的油冒煙了再把菜放進(jìn)去”。

當(dāng)油鍋開始冒煙的時(shí)候，說明油溫已經(jīng)挺高了，這時(shí)就很可能會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)。

3

炒菜溫度高、炒完不刷鍋

此前，香港食物安全中心發(fā)布的一份膳食研究報(bào)告中提到：炒菜時(shí)溫度越高、時(shí)間越長(zhǎng)，產(chǎn)生的丙烯酰胺（2 類致癌物）越多。

炒菜油溫越高，出來的食物顏色越深，產(chǎn)生的有毒和致癌物也會(huì)較多。另外，如果食物烤到焦糊或炒完菜不刷鍋，鍋表面會(huì)附著有食物殘?jiān)�，再次加熱，也�?huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4

做飯放鹽過多

2012 年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示：我國居民食鹽攝入量每天為 10.5 克。這大大超過了 6 克的每日限定量，也就是說，中國人平均吃了限定量的兩倍。

做飯放鹽過多，除了會(huì)高血壓的等心腦血管疾病，還會(huì)增加胃癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

5

一鍋油反復(fù)用

炸東西時(shí)，用油量比較大。浪費(fèi)似乎不太好，很多人就會(huì)把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時(shí)接著用。

你不知道的是，在用過的油里，會(huì)含有上次煎炸時(shí)的各種殘留的有害物質(zhì)。這些油脂如果持續(xù)受熱，還會(huì)繼續(xù)產(chǎn)生一些致癌物，比如著名的"苯并芘"——國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)的 1 類致癌物。

6

愛吃煎炸食品

有些人常吃煎炸的食物，家里經(jīng)常會(huì)炸一些食物，但這會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的淀粉類食品，以及一些蔬菜，在煎炸、燒烤等高溫（溫度通常超過 120℃）烹調(diào)時(shí)，也更容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。

7

愛用土榨油、毛油

有些人喜歡使用未經(jīng)精煉的“毛油”、“土榨油”，覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

其實(shí)，這些油未經(jīng)過精煉加工，雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低，容易形成大量油煙，更容易產(chǎn)生致癌物。

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